超微粒子の粉末にしているため、実際の色は白ではありませんが、見た目は白に見えます。 微粒子が個々に集まると白く見える（例えではとろろ昆布など）のと同じです。
沖縄県内の保育園・保育所や病院などの入院食にも使用されていますので、特に問題はないとはおもわれますが、イワシと無臭ニンニクが原料に入っていますので、初めてご使用なさる場合は少量を様子をみてお使いください。
食塩は一切添加しておりません。原料であるイワシ、カツオ、昆布そのものに含まれている塩分がナトリウム量と表記されています。この商品の場合ですと、100g中1440mg。これを塩分相当量に換算するにはナトリウム量×2.45となりますので、1440mg×2.45＝3,528mgとなります。天然だし100g中には3.528gの食塩相当量となります。
未開封であれば常温で製造日から1年の賞味期間があります。
開封後は密封容器に入れ冷蔵庫保存をオススメしております。
原料からエキス抽出する際に、余分な油や水分を除去しますので、 酸化防止剤を使わなくても保存することができます。
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